2025年文化馆服务宣传周主场活动在江西南昌举办

5月的大连正值海参(hǎishēn)捕捞季，在大连市瓦房店(wǎfángdiàn)旭笙海产（壹桥）基地内，专业捕捞队乘着(chéngzhe)渔船驶向碧波深处，他们被(bèi)当地人称为“海碰子”，10到20分钟后，一兜兜(dōudōu)鲜活饱满、肉质紧实的海参被打捞上船，在阳光下泛着油润光泽，这就是北纬39°海域孕育出的“海洋软黄金”。 海参采捕员展示刚(gāng)捕捞的海参（央广网见习记者徐子茗 摄） 拥有绵延2211公里海岸线、近(jìn)3万平方公里海域面积的辽宁省大连市，是我国“海上粮仓(liángcāng)”重镇，也是我国重要的海参产区。 2024年，大连(dàlián)海参产量8.2万吨，约占全国总产量的29%、全省产量的73%，大连海参全产业链产值超过300亿元(yìyuán)。 从一粒苗种到一条产业链，大连海参产业正以科技为引擎，构建(gòujiàn)从“实验室”到“餐桌”的全产业链赋能体系(tǐxì)。 破译“种质(zhǒngzhì)资源”密码 种子是农业的“芯片”，是推动(tuīdòng)现代农业发展的关键(guānjiàn)，而“种质资源”是海参产业的“芯片”。 为改善海参(hǎishēn)品质、保障海参产量、提升养殖(yǎngzhí)效率，从而促进产业长期稳定发展，近年来，国内(guónèi)科研机构和龙头企业都在瞄准新品种的培育和推广。 农业农村部北方海水增(zēng)养殖重点实验室现代水产育苗繁育中心（央广网见习记者(jìzhě)徐子茗 摄） 大连海洋大学老师展示实验室繁育的海参苗种(miáozhǒng)（央广网(yāngguǎngwǎng)见习记者徐子茗 摄） 从上个世纪90年代起，大连海洋大学教授常亚青就一直致力于北方海珍品的遗传(yíchuán)育种、人工育苗(yùmiáo)和增养殖的科研及科技推广等工作。 常亚青带领团队先后培育(péiyù)了4个国审水产新品种(xīnpǐnzhǒng)，我国海参养殖业的第一个新品种——“水院1号”就是其中之一。 据介绍，该品种(pǐnzhǒng)具有6排刺，肉刺数量比原有群体增加40%左右，且在养殖中成活率、生长速度(sùdù)比原有品种提高30%以上(yǐshàng)，池塘养殖产量高。 “我们在基因组(jīyīnzǔ)育种方面和中国海洋大学、辽宁省海洋水产科学研究院共同合作，测定(cèdìng)了刺参(cìcān)的基因组，然后在基因组的基础上通过评估，开展基因组育种，可以提高育种的速度，这个(zhègè)在国际上是很少见的。”常亚青说。 在大连鑫(xīn)玉龙海洋生物种业(zhǒngyè)科技股份有限公司（以下简称“鑫玉龙”）的养殖海域内，3万亩碧波之上错落分布着现代化海参养殖设施，这里就是平岛国家级海洋牧场(mùchǎng)。 据鑫玉龙总经理魏东介绍，“在我们的生态养殖端，主要采用种参资源保护区、深海底播、网箱(wǎngxiāng)三大育苗相结合，形成了高密度(gāomìdù)、高质量生产的养殖模式，提高了我们的产量(chǎnliàng)。” 目前，鑫玉龙已经在平岛周边海域建设了12个辽种参守护区，年保藏辽参原种60万头，储备种参超35万头，并成功培育1个海参(hǎishēn)新品种和6个在研(yán)品系，年产(niánchǎn)海参超4000万斤。 鑫玉龙采用低轨道(guǐdào)卫星实时监测海洋牧场各个生产环节（央广网见习(jiànxí)记者徐子茗 摄） 同时，科技赋能(fùnéng)也贯穿在产业链的每个环节。 “我们的(de)网箱覆盖实现了低轨道卫星的实时监测。5G技术的全面应用使数据通过低轨卫星回传到数据中心(shùjùzhōngxīn)和管理者的手机上进行实时监控和数据分析，时刻保障海洋牧场建设及生产安全。水质实时检测(jiǎncè)，作业(zuòyè)实时监控，全年(quánnián)产量、产值、渠道布局都可以直观数字化智能呈现。”魏东说。 而在大连民间(mínjiān)，同样有一批专注于大连海参原产地品种的繁育和养殖工作的“民间育苗专家”，曲大伟是(shì)就是其中的代表。 进入5月(yuè)份，曲大伟开始做海参育苗的准备，他先(xiān)从外海精选种参，到5月下旬小满节气时，种参开始产卵。 这是海参生命周期的开始，海参卵在育苗(yùmiáo)室里进行人工干预养殖(yǎngzhí)，到7月中下旬时，海参苗被陆续放养到海参圈里半天然养殖。 海参(hǎishēn)圈通过每日纳潮与大海进行海水交换，海水中天然的饵料便进入海参圈供(quāngōng)海参苗觅食。 三年(sānnián)后(hòu)，海参苗长到3到4个头大小，此后，海参进入了缓慢生长期。 “越往后，海参(hǎishēn)长得越慢，长到(zhǎngdào)2个头一斤时，需要四五年的时间。”曲大伟说，很多消费者并不知道，为什么大海参才(cái)更(gèng)具有滋补功效，因为海参长到一定大小时，才开始积累更有价值的营养物质，比如海参软骨素、海参多糖、海参皂甙等，这些特殊的物质很难在别的生物体(shēngwùtǐ)内获得，具有稀缺性。 这也是为什么越大(dà)的海参越贵的原因，那些大海参，往往需要在海水里长到(dào)5年以上。 长生长周期意味着长时间成本(chéngběn)，“因为热爱海参。”曲(qū)大伟坚持了21年。 像(xiàng)曲大伟这样想的人，在大连(dàlián)海参养殖比较集中的瓦房店地区有多位，他们都是民间有名的海参繁育专家，年轻时(shí)就入了这个行业，成为大连海参养殖行业里远近闻名的技术支撑。 目前(mùqián)大连拥有国家级刺参原种场1家，刺参种质资源场2家、省级刺参良种场13家，为全国(quánguó)海参养殖业提供“种子芯片”。 锻造(duànzào)全产业链智造引擎 如果说育苗与养殖构筑了海参千亿产业链的根基，那么加工技术的革新才(cái)是撬动产业质变的关键(guānjiàn)杠杆。 回溯三十年前，被誉为“海洋软(ruǎn)黄金”的海参曾深陷加工困局——渔民面对极易自溶的鲜海参束手无策，受制于保鲜(bǎoxiān)技术滞后、贮藏(zhùcáng)周期短暂、食用方式单一等瓶颈，珍贵资源难以转化为经济价值。 据中国工程院院士、海洋食品加工与安全控制(ānquánkòngzhì)全国重点实验室主任(zhǔrèn)、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇(zhūbèiwēi)介绍，作为自然界唯一几乎不含胆固醇的(de)动物性食品，海参不仅富含营养，其皂苷、黏多糖等活性物质更被证实具有广泛的药理价值。 但海参在离开水6-7小时后会自动(zìdòng)融化成液体,消失的无影无踪，叠加上世纪90年代(niándài)冷链物流(wùliú)的空白，使得我国海参深加工长期停滞在初级产品阶段。 转机始于(shǐyú)自溶酶控制技术的突破。 朱蓓薇院士带领(dàilǐng)科研团队攻克了海参自溶酶技术、质构控制技术(kòngzhìjìshù)等关键技术，解决了海参“贮藏难、加工难、食用难”的瓶颈问题，这项“从0到1”的创新直接激活了产业链延伸的密码(mìmǎ)。 “科技创新是大连(dàlián)海参产业高质量发展的核心驱动力，有助于突破传统产业瓶颈，推动(tuīdòng)产业迈向精细化、高附加值发展模式，提升市场竞争力。”朱蓓薇说(shuō)。 在辽参集团标准化加工(jiāgōng)厂内，新鲜海参从捕捞到加工无缝衔接：清洗、去脏、蒸煮(zhēngzhǔ)、盐渍、速冻等一系列工序一气呵成。 辽参集团相关负责人告诉(gàosù)记者，工厂的7条鲜海参生产线搭载连续隧道式蒸煮机和自动翻转锅(guō)等不同(bùtóng)的蒸煮工艺，加工设备自动化程度(chéngdù)高，卫生，安全(ānquán)，高效，节能，由自行研发的机械设备和PLC操控系统，可使加工的海参品质高，品相好。7条生产线既可以独立操作，也可以相互协同，为工厂提供了日加工70万斤鲜活海参的加工量。 鲜海参经过蒸煮后，可采用2套大型双螺旋速冻系统(xìtǒng)，或流速达(dá)2吨/小时的液氨速冻系统进行急冻锁鲜。 走进低温水发车间，这里的198套水发槽(fācáo)，可提供日加工3.5万斤(wànjīn)的即食海参的生产能力。 在二楼的干海参生产(shēngchǎn)车间，记者看到14 个低温冷风烘干室，每批次生产各类干参成品超2000斤的产量规模；在鲜炖海参生产车间，有(yǒu)两条自动灌装系统，同时配套有两台反压喷(pēn)淋式高温杀菌釜，采用的顶喷双侧喷工艺(gōngyì)和360°无死角恒温恒压灭菌技术，可以实现多产品多种类灭菌。 此外，一楼另建有 16000 吨存储能力大型冷库、检验(jiǎnyàn)检测(jiǎncè)中心等综合配套，为产品稳定供给提供战略支撑。 辽参集团工作人员正在(zhèngzài)生产线上操作高温杀菌釜（央广网发 受访单位供图(gōngtú)） 如今，大连已崛起为全国海参精深加工技术策源地，拥有精深加工企业50余家，加工产品已形成(xíngchéng)盐渍海参、干海参、即食海参和保健品(bǎojiànpǐn)4大类十几个品种，打破(dǎpò)消费场景限制。 这场持续三十年的技术攻坚，不仅让“贵族(guìzú)食材”飞入寻常百姓家，更构建起覆盖生物制药、功能(gōngnéng)食品等高附加值领域的产业新生态。 作为国家地理标志产品，随着大连“辽参制品”入选(rùxuǎn)工业和信息化部《传统(chuántǒng)优势食品产区和地方(dìfāng)特色食品产业重点培育名单》，产业发展迎来新契机的同时，如何有效监管也成为行业健康发展的新课题。 2025年1月，为推进大连海参(hǎishēn)品牌建设，大连市海洋渔业(hǎiyángyúyè)协会，围绕大连海参标准和溯源体系，制定了大连第一部《大连海参原产地认定标准和管理办法》及《大连海参原产地现场核查(héchá)细则(xìzé)》，为大连优势资源“立标”。 同时组建了大连海参(hǎishēn)原产地认定专家库(zhuānjiākù)，完善并健全了大连海参地理标志的权利体系(tǐxì)，建立了覆盖北部区市的大连海参原产地快速检测网络，初步形成完善、系统化的大连海参原产地认定服务体系，并全面开展大连海参原产地溯源码识码扫码用码工作，让每一根(yīgēn)海参都将拥有自己的“数字(shùzì)身份证”。 大连市海洋渔业协会会长李克诗介绍，“消费者只需一扫‘大连海参(hǎishēn)原产地溯源码’，可即时获取海参苗的来源、养殖海域、加工(jiāgōng)企业、第三方(dìsānfāng)抽检报告等信息。” 如今，该立体溯源体系已(yǐ)升级到2.0版，为“大连(dàlián)海参”品牌打造提升及合法权益维护，提供了标准和体系支撑。 近日，大连市发布了(le)海参(hǎishēn)产业(chǎnyè)高质量发展三年行动计划(xíngdòngjìhuà)，包括大连海参种业提升行动，大连海参标准完善与提升行动，企业管理标准认证体系提升行动，大连海参地方立法保护行动，大连海参产业发展人才队伍培育提升行动，大连海参线上线下终端提升行动，大连海参产业数字化、智能化转型升级(shēngjí)行动，大连海参产业信用体系建设提升行动，大连海参品牌建设提升行动，大连海参原产地(yuánchǎndì)维权行动。 大连市海洋渔业协会秘书长张恒介绍，“10项行动计划”涵盖了大连海参全产业发展的多个关键环节，从种苗、标准(biāozhǔn)、产品质量的提升到数字化、品牌建设(jiànshè)，从科技创新(chuàngxīn)到市场拓展，每一项行动都体现出大连海参产业选择高质量(gāozhìliàng)发展路径的决心与信心。 从碧波之下的(de)“种质(zhǒngzhì)革命”到生产车间里的“智造突围”，从溯源体系的数字升级到千亿产值的生态重构，大连海参产业的进阶之路，正是中国海洋经济高质量发展的微观镜像，以其(qí)“一参链百业”的强劲动能(dòngnéng)，书写着“以海兴城”的鲜活答卷。